酸甜好滋味～青芒果的季節 2013/ 04/ 07
每年清明節前後就是情人果的季節,酸溜溜~甜蜜蜜的青芒果,吃了讓人回味無窮,
糖果好不容易有一樣可以浮出抬面上的作品,就是好吃的青芒果,呵
呵呵也只有在這個季節朋友及同學才會想到糖果,這些沒良心的啦~~ 
今天糖果來教大家做好吃的青芒果~這配方自己研究出來的,跟一般別人的作法不太一樣啦~但美味百分百~
首先青芒果要選擇土芒果種的,做起來比較香、硬度及酸度也較清脆爽口,曾經嚐試做金煌青芒果,但因為太大,作起來就是沒有土芒果種的好吃,記住挑選土芒果時不要貪心選大顆的,以為選大顆的一勞永逸,錯～大顆裡頭的仔其實都已變硬了,使盡所有力氣砍下去,切出來纖維卻很粗,影响口感,因為大顆的已經要變成黃色的土芒果了啦,那種買回來根本沒法做,所以一定要選越小顆越好.今年糖果買到的土芒果品質優良,價格一斤25元,買了10斤,各各都是精選中的精選
材料：青芒果10斤、上庄話梅250g、白細砂糖2公斤( 2000g )、冷開水適量、手套
這是糖果選用的材料
把白細砂糖2公斤倒入鍋中加3-4碗水(吃飯的碗)開小火等糖全部溶解
煮沸後一定要等到糖水全部都冷了才能倒入~用白細砂糖製作色澤較美,品質也佳
青芒果將頭部摘下後會產生白色的乳汁，（糖果很喜歡這種味道,家裡全都飄著土芒果酸酸的香味）,凝固之後會變黏，所以最好是戴上手套，因為青芒果會產生乳汁，乳汁會刺激手部的皮膚，果子也很酸，如果沒戴上手套整個過程完成後,你的手就會變的皺皺的，像個小老太婆一樣,而且會很疼，所以最好是戴上手套再做。
檨仔青(情人果)的製作方法：
1.清洗
2、削皮：將果皮綠色部分削除。會很香喔
削好的青芒果丟入水中清洗
3、剖半：用菜刀將青芒果對半剖開。
4、去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除。
5、切片：半個青芒果切成約4-5片,不要切太厚這様青芒果泡糖水的過程中會無法入味。
6、倒入話梅：將250g的話梅倒入青芒果中拌勻,如果想吃更酸可以在多加點,但最多加到300g,糖果曾有一次太貪心加了整包500g,沒辨法吃,太鹹,還得另外加工加水稀釋
糖果建議一定要用這種話梅,因為這種話梅有鹹度,酸味也有夠,青芒果浸泡起來才有味道,曾經用過高級點的甜菊梅這種鹹度較低的高級酸梅,青芒果就沒什麼味道了,也不要用梅粉,到時做出來會整缸髒髒的,因為糖果都試過了
7、倒入糖水：將涼的糖水倒入切好的青芒果裡頭，糖水一定要涼或者冰的,糖果都是前一天會煮好放入冰箱備用
做這種比較酸的青芒果,糖果會用不銹鋼鍋~因為畢竟青芒果很酸,担心塑膠容器的PC材質可能會釋放有毒物質 ,我也不知我是否想太多了
8、白砂糖水看起來沒有完全淹過青芒果,這時加涼的開水淹過青芒果後在上下攪拌,不過青芒果浸泡過程中是會在出水的,所以開水部份不用加太多
最後推入冰箱泡一個晚上,第二天就可食用了,如果覺得還很酸就泡久一點的時間,如果要吃剉冰口感的情人果等浸泡入味後也可以推入冰凍庫,相當美味喔
微酸中帶著甜味的青芒果，在這個季節來享受是很幸福的一件事喔~
這是我的糖果娃~~陪著我20年的光陰~也出來一起享用甜中帶酸的好滋味
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